RELAIS RENAISSANCE

Restaurant à Marville

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Présentation de RELAIS RENAISSANCE :

Présentation restaurant :Très bel hôtel restaurant situé au coeur du village classé de MARVILLE dans la Meuse, le Relais Renaissance est le lieu idéal pour les repas de famille ou les repas d'affaires, les séjours touristiques ou les rencontres professionnelles, dans le calme et la sérénité.

Menus selon arrivage
Entrée/Plat/Dessert : 35 €
Entrée/Plat : 28 €
Plat/Dessert : 23 €

Notre chef Michel FREY vous propose

Amuse bouche selon l'inspiration du moment

Fraicheur de fruits de mer et brunoise de légumes au parfum d'estragon, caramel de crustacés
Foie gras de canard mariné à la mirabelle de Lorraine, confiture d'échalotes, pain d'épices sous la salamandre
Coupole de saumon fumé d'Ecosse aux petits légumes croquants, chair de crabe et quenelles de crème montées au citron vert
Poêlée d'escargots de Bourgogne et petites girolles au beurre de persil servie dans sa cocotte, cake aux olives
Feuilleté leger de champignons de couche braisés au Porto et crème fleurette et ciboulette ciselée
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Belles gambas rôties aux herbes sèches, marinière de légumes d'hiver aux radis roses, sauce vierge au basilic
Blanquette de noix de Saint Jacques et perles de légumes racines, sauce crémeuse au corail d'oursin
Blanc de volaille rôti au feu d'Enfer, branches de thym et gousses d'ail en chemises, garniture "mère grand" aux lardons
Parmentier de joue et queue de boeuf mijoté lentement au vin rouge et aux arômates, éventails de courgettes
Magret de canard saisi à vif au miel toutes fleurs, gâteau de pommes de terre et tomates grappes à l'origan
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Quelques fromages d'ici et d'ailleurs servis au plateau ( supplément : 7 €)
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Gourmandise pomme caramel sur son miroir au caramel blond, douceur glacée caramel à la fleur de sel
Craquant au café sur sa crème onctueuse à l'extrait de café
Trilogie de glace et sorbet, quelques fruits frais, crème fouettée en coque croustillante, coulis de framboise
Délice de bananes flambées au rhum brun, chantilly au cacao, crème glacée chocolat au lait
Soufflé glacé au Grand Marnier, rosace de suprêmes d'oranges

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