La Table du Palais Royal

Restaurant à Paris

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Présentation de La Table du Palais Royal :

Présentation du restaurant :

Le grand orchestre « gastronomique » de la Table du Palais Royal est spécialiste de la cuisine biologique à Paris.
Notre restaurant biologique du 1er arrondissement de Paris, est composé essentiellement des artistes suivants :

• Les producteurs bio (éleveurs, maraîchers, fromagers, viticulteurs, etc.) qui sont sélectionnés parmi les meilleurs du secteur de l’agriculture biologique française. Ils sont passionnés par leur métier. Et cela compte autant pour Caroll que la qualité de leurs productions.

• Les collaborateurs, entièrement tournés vers la cuisine biologique, sont très accueillants. Pour la compétence, c’est Caroll qui voit. Vous verrez aussi, nous l’espérons.

Caroll Sinclair compare volontiers la cuisine au piano jazz : sur quelques notes d’un air connu la (cuisine traditionnelle), l’interprète élabore d’infinies variations (avec des produits bio) selon son inspiration du moment.


Carte


Les entrées

La tomate - 12,50 €
En gaspacho, croûtons dorés et huile parfumée au basilic

La véritable soupe à l’oignon 13,50 €

Les huîtres
La demi-douzaine - 15,50 €
La douzaine - 28,50 €

L’assiette d’huîtres et bulots - 18,00 €
Poivrons grillés, pelés et épépinés à l’huile d’Argan - 19,50 €
Le saumon bio fumé maison - 19,50 €

La Plancha de fromages fermiers - 19,50 €
La Plancha de charcuterie bio - 22,50 €

Le jambon - 23,50 €
(Jambon sec supérieur Bio origine France- 8 mois d’affinage-)

Le saumon bio fumé maison - 22,50 €

La crevette de Madagascar - 24,50 €
A la citronnelle, émulsion de lait de coco, coriandre

La carpaccio de poissons parfumé au gingembre et à l’huile d’olive - 26,50 €

Le foie gras - 26,50 €
Frais de canard, mi cuit maison et toasts

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Les Poissons

Le maquereau - 21,50€
Grillé à la plancha, pomme de terre confites et vinaigrette de noix au soja

Le mulet noir sauvage - 23,50€
Grillé à l’huile d’olive, confits de tomate et olives de Provence

Carpaccio de poissons et gambas - 29,50€
Tomate avocat et gingembre frais

Gambas de l’océan indien - 29,50€
Et son risotto crémeux au jus de tête

Le thon rouge au foie gras - 32,50€
Et pomme de terre confites

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Les viandes

La saucisse bio de Montbéliard - 19,50€
Grillée avec son jus et écrasé de pomme de terre

Lasagnes de bœuf - 19,50

Duo de boudin noir et blanc - 21,50€
Sauce au foie gras et son écrasé de pomme de terre

Le burger de Caroll au foie gras - 21,50€
Avec ses frites maison à l’ancienne

Le Duo « tartare et carpaccio de bœuf » - 29,50€
Tartare coupé au couteau

La noix d’entrecôte - 29,50€
A la plancha, pomme de terre confîtes et os à moelle

La ventrèche - 29,50€
De cochon fermier, laqué au miel et sa polenta

L’agneau de sept heures et sa polenta - 32,50€

Le duo de cochon fermier - 34,50€
Ventrèche laquée au miel et côtes de porc

Et aussi

L’assiette végétarienne - 24,50€
Avec ses légumes de saison

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Les desserts

Le colonel - 9,50€
Revisité par notre chef pâtissier

Granité de champagne - 9,50€

Les glaces et sorbets au pacojet - 9,50€
Trois parfums au choix, feuille de menthe, feuille basilic, citron, marron, café, chocolat Valrhona, et vanille de Madagascar

La pomme - 11,50€
Revisitée, en deux façons, sablé fondant et glace à la vanille bourbon de Madagascar

Lait glacé - 11,50€
De châtaigne, glace et madeleine au miel

Le Tiramisu - 12,50€
L’authentique, à l’italienne

Le mille-feuilles - 12,50€
Monté minute, crème légère à la vanille de Madagascar

Le chocolat noir Valrhona - 12,50€
Grand cru et cacao en trois façons


Menus

Menu 17,50€
Menu servis 7/7

Menu entrée ,plat ou plat, dessert (hors supp.) - 17,50 €

Menu entrée plat dessert (hors supp.) - 23,50 €

Salade de foie gras (supplément 2,50€)
Gaspacho de tomates parfumés au basilic et croûtons dorés
Salade de pomme de terre et son œuf mollet coulant
Escargots (6) de Bourgogne

Onglet de bœuf à l’échalote et pommes de terre cconfites (3,50€)
(Viande certifiée France, non issue agri. bio)
Pot au feu à l’ancienne et ses petits légumes
Filet de poisson du jour (selon arrivage)
Foie à la Vénitienne et son risotto

Fondant au chocolat
Véritable tiramisu à l’Italienne

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Menu du soir 28,50€
Menu servis 7/7

(Entrée plat dessert)

Œuf cocotte à la crème de champignons des bois
Terrine de chorizo «bio»

Onglet de bœuf à l’échalote et pommes de terres confites
Saint-pierre sauce béarnaise minute et son risotto

Véritable tiramisu à l’Italienne
Granité de Champagne
Horaires :

Tous les jours de 12:00 à 15:00 et 18:00 à 23:00

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